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野郎レシピ ハマチの漬け丼・蒸し物・あら汁レシピ

野郎レシピ ハマチの漬け丼・蒸し物・あら汁レシピ

 先日、淡路島でハマチ3本釣ってきました。1本ご近所にお裾分けし、残りを漬け丼・蒸し物・あら汁・刺身にして美味しく頂きました。誰でも作れる『野郎レシピ』をご紹介して行きます。

ハマチ漬け丼

野郎レシピ ハマチの漬け丼・蒸し物・あら汁レシピ

① まずは洗います。皮は使わないので、鱗を取ると言うよりもヌメリを取るレベルでOKです。

 3枚に下ろして皮を引き、適度な(好みの)大きさに切ります。

漬けタレ 野郎レシピ ハマチの漬け丼・蒸し物・あら汁レシピ

② 漬けダレを作ります。後でハマチの身を漬けるので、タッパで作ります。醤油2・みりん1・酒1の割合(好みで微調整)。あと炒りごまに刻みネギを入れ、好みでおろし生にんにくを入れます。

*胡麻油入れると更に美味し!


漬けダレに漬け込む 野郎レシピ ハマチの漬け丼・蒸し物・あら汁レシピ

③ 先ほど切った切り身を漬けダレの入ったタッパに入れ、冷蔵庫に入れます。漬ける時間は、15〜20分。濃い目が好みなら長い目で・・・

野郎レシピ ハマチの漬け丼・蒸し物・あら汁レシピ

④ 丼に温かいご飯を入れ、漬け置きした身を乗せ、刻んだ大葉・ノリを乗せれば完成です。


ハマチの蒸し物

塩 野郎レシピ ハマチの漬け丼・蒸し物・あら汁レシピ

① 好みのサイズの切り身に塩をします。 

野郎レシピ ハマチの漬け丼・蒸し物・あら汁レシピ

② 器に白菜を敷き、その上に先ほどの切り身をセット


料理酒 野郎レシピ ハマチの漬け丼・蒸し物・あら汁レシピ

③ 料理酒を大さじ1杯入れます。

めんつゆ 野郎レシピ ハマチの漬け丼・蒸し物・あら汁レシピ

④ めんつゆを好みで大さじ2杯。


しょうが 野郎レシピ ハマチの漬け丼・蒸し物・あら汁レシピ

⑤ おろし生姜を適量乗せます。

野郎レシピ ハマチの漬け丼・蒸し物・あら汁レシピ

⑥ 蒸し上がれば完成です。


ハマチのあら汁

あら 野郎レシピ ハマチの漬け丼・蒸し物・あら汁レシピ

① ハマチを捌いた時のあら(中骨・腹骨・血合骨など)をざるボウルに。

湯引き 野郎レシピ ハマチの漬け丼・蒸し物・あら汁レシピ

② 熱湯で洗う。


野郎レシピ ハマチの漬け丼・蒸し物・あら汁レシピ

③ 水(500cc)にお酒・塩を少々入れた鍋にあらを入れて煮込む。味は塩で調整で完成。好みで野菜など入れて下さい。(自分はあらのみでしたw)

野郎レシピ ハマチの漬け丼・蒸し物・あら汁レシピ

④ 完成。めちゃ簡単野郎メシです。


ハマチのお刺身

野郎レシピ ハマチの漬け丼・蒸し物・あら汁レシピ

好みの厚みに切って美味しく頂くのみです。

 

以上、誰でも作れる簡単『野郎レシピ』でした。

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